Glutamik asit açısından zengin besinler, özellikle yumurta ve süt gibi yüksek proteinli gıdalardır.
Glutamik asit, gıdaların umami aromasından sorumludur ve bu nedenle monosodyum glutamat olarak adlandırılan glutamik asit tuzu, gıda endüstrisinde ajinomoto olarak bilinen gıdaların tadı arttırıcı bir katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılır.
Glutamik asit, vücudun üretebildiği ve glutamin, glutamat, prolin, gama-aminobutirik asit (GABA) ve ornitin gibi diğer maddelerin kaynağı olan bir amino asittir. Glutamin, kas yapımında ihtiyaç duyulduğunda kolayca bulunabilen bir amino asittir, bu nedenle kas kütlesi oluşumunu sürdürmeye ve arttırmaya yardımcı olur ve genellikle kas kütlesi kazanmak isteyen herkes tarafından besin takviyesi olarak kullanılır. Glutamin hakkında daha fazla bilgi için bkz: Glutamin açısından zengin besinler.
Glutamik Asit bakımından zengin gıdaların listesi
Glutamik asit açısından zengin olan ana besinler yumurta, süt, peynir, balık, yoğurt ve et olmakla birlikte diğer yiyecekler de bu amino aside sahiptir:
- Kabak, su teresi, manyok, sarımsak, marul, patates, kuşkonmaz, brokoli, pancar, patlıcan, havuç, bamya, bakla;
- Kaju fıstığı, kuruyemiş, badem, fıstık;
- yulaf;
- Fasulye, bezelye;
Gıdalarda bulunan glutamik asit, ince bağırsakta emilir, ancak vücut bu amino asidi üretmeye yöneldikçe, gıda yoluyla tüketilmesi büyük bir ihtiyaç değildir.
Glutamik asit nedir?
Glutamik asit, hafızayı iyileştirerek beyin fonksiyonlarını ve zihinsel aktiviteyi arttırmaya hizmet eder ve bağışıklık sistemini güçlendiren vücuttaki savunma hücreleri tarafından kullanılır.
Ek olarak glutamik asit beyinde detoksifiye olmaya yardımcı olur çünkü beyinde küçük miktarlarda infiltre olur ve toksik bir madde olan amonyağı ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
