Caruru ( Amaranthus flavus ), Caruru-de-Cuia, Caruru-Roxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo- olarak da bilinen bir tıbbi bitkidir. de-Espinho, Bredo-roja, Bredo ve Bahia bölgesinde özel olarak kullanılır ve bu nedenle, devletin tipik yemeklerinden biri Caruru adını alır.
Yaprakları salatalarda, soslarda ve sote olarak kullanılabilir. Ayrıca, yapraklar ve saplar da krep, turta, kek ve hamur işlerinde kullanılabilir. Tohumlar genellikle ekmek yapmak için kullanılır ve yapraklar hala çay yapmak için kullanılabilir.
Ne için
Caruru vücuttaki enfeksiyonlara karşı savaşmaya yardım eder ve karaciğer problemlerinin tedavisinde yardımcı olur.
Bu bitki ayrıca osteoporozla savaşmaya ve kemik ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur çünkü kalsiyum açısından çok zengindir.
Beslenme bilgileri
Aşağıdaki tablo 100 g caruru için beslenme bilgilerini göstermektedir.
| bileşenler | 100 g Caruru başına tutar |
| güç | 23, 5 g |
| proteinler | 1, 10 g |
| yağlar | 0, 30 g |
| karbonhidratlar | 4.40 g |
| kalsiyum | 538 mg |
| maç | 76 mg |
| potasyum | 463.7 mg |
| A vitamini | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 240 mcg |
Caruru'nun günlük gıdalardaki artışı, öğünün besin değerini arttırır ve bu da yemek hazırlamada kullanılan tuz miktarını azaltmayı mümkün kılar.
Geleneksel Caruru Tarif
maddeler:
- 50 bamya
- 3 yemek kaşığı kıyılmış caruru
- 1/2 bardak kaju fıstığı
- 50 gr kavrulmuş yer fıstığı
- 1 su bardağı füme karides, soyulmuş ve öğütülmüş
- 1 büyük soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 limon
- 1 çorba kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- Tadı biber, zencefil ve sarımsak
Hazırlama yöntemi:
Yulafları yıkayın ve doğrama sırasında babaya kurulamayın. Kurutulmuş ve öğütülmüş karidesleri, rendelenmiş soğanı, sarımsakları, tuzu, fıstıklarını ve yer fıstığını hurma yağına serpiştirin. Balçık kesmek için doğranmış bamya, su ve limon ekleyin. Kurutulmuş, bütün ve büyük karidesler ilave edin. Pastil olana kadar her şeyi pişirin ve bamya yumruları çok pembe olduğunda sıcağından çıkarın.
Diğer kalsiyum bakımından zengin gıdalar hakkında daha fazla bilgi edinmek için: bkz. Kalsiyum açısından zengin besinler.
