Kontamine gıdaların neden olduğu hastalıklar, genellikle kusma, ishal ve abdominal şişkinlik gibi belirtiler üretir, ancak gıdada gelişmekte olan mikroorganizmaya göre değişebilir.
Taze yiyeceklerin renk, koku veya tadı değiştikçe bozulduğunu belirlemek genellikle kolaydır. Bununla birlikte, sanayileşmiş gıdalar, bu ürünlerin geçerliliğini en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olan maddelerin varlığı nedeniyle her zaman bu değişiklikleri göstermez. Bu nedenle, son kullanma tarihinin farkında olmak ve bozulmamış olma riski yüksek olduğu için modası geçmiş gıdaları tüketmemek önemlidir.
Kontamine yiyeceklerin neden olduğu büyük hastalıklar
Mikroorganizmalarla kontamine olmuş gıdaların neden olduğu 3 ana hastalık şunlardır:
1. Salmonella tarafından kontamine gıda
Salmonella ile kontamine olmuş gıdalar, mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal, 38 derecenin üzerindeki ateş, kas ağrıları ve baş ağrısı gibi semptomlara neden olabilir, yutulduktan 6 saat ile 3 gün sonra. Diğerlerine bakın: Salmonella enfeksiyonu belirtileri.
Başlıca kirlenme kaynakları: sığır eti, kümes hayvanları veya yumurtadan yapılan, kötü pişirilmiş veya çok sıcak sıcaklıklarda saklanan ürünler.
2. Bacillus cereus tarafından kontamine gıda
Bacillus cereus ile kontamine olan yiyecekler, bulantı, ishal, yoğun kusma ve aşırı yorgunluk gibi semptomlara yol açabilir ve yemekten sonra 16 saate kadar çıkabilir.
Ana kirlenme kaynakları: etler, süt, pirinç ve pişmiş sebzeler, ancak kısa sürede yetersiz veya tekrar ısıtılmış sıcaklıklarda depolanır.
3. Escherichia coli tarafından kontamine gıda
E. coli tarafından kontamine olan gıdaların neden olduğu semptomlar, gıdada bulunan bakteri türüne göre değişir, ancak en yaygın olanları şunlardır:
| Gıdada E. coli çeşitleri | Kontaminasyondan kaynaklanan semptomlar |
| E. coli enterohemorajik | Şiddetli karın ağrısı, idrarda kan ve sıvı ishalin ardından kanlı dışkılar, yuttuktan 5 ila 48 saat sonra. |
| Enteroinvaziv E. coli | 38 eating üzerinde ateş, sulu ishal ve yoğun karın ağrısı, yemek yedikten sonra 3 güne kadar. |
| Enterotoksijenik E. coli | Aşırı yorgunluk, 37º ve 38º arasındaki ateş, karın ağrısı ve sıvı ishal. |
| Patojenik E. coli | Karın ağrıları, sık sık kusma, baş ağrısı ve sürekli mide bulantısı. |
Başlıca kirlenme kaynakları: kötü pişirilmiş et veya salata gibi kötü pişirilmiş yiyecekler veya ellerin yıkanmaması gibi kötü hijyenle hazırlanmış gıdalar. Sebzeleri iyice yıkamak için: Meyve ve sebzeleri iyi yıkamak için.
Zirai ilaçlarla kontamine olmuş gıdaların neden olduğu hastalıklar
Pestisitler tarafından kontamine olmuş gıdaların neden olduğu hastalıklar, başlıca kanser, infertilite ve örneğin tiroid gibi hormon üreten bezlerdeki diğer değişikliklerdir.
Agrokimyasallar gıdada küçük miktarlarda bulunur ve vücutta toplanırlar ve bu nedenle, normalde yemek yedikten hemen sonra hastalığa neden olmamakla birlikte, bazı türler gibi besin ve dejeneratif hastalıkların malabsorbsiyonuna neden olurlar. örneğin kanserden.
Gıda, pestisitler veya cıva veya alüminyum gibi ağır metallerle kirlendiğinde, herhangi bir değişiklik göremez veya hissedemezsiniz. Bu yiyeceklerin tüketime uygun olup olmadığını bilmek için, kökeni bilmek ve yetiştirilen veya yetiştirilen suyun veya suyun kalitesini bilmek gerekir.
Şımarık gıdaların neden olduğu hastalıklar
Şımarık yiyeceklerin neden olduğu hastalıklar, işlenmiş ürünlerde raf ömrünü geçtiğinde veya gıda maddesi el veya gereçlerini düzgün bir şekilde yıkamadığı zaman meydana gelir.
Bazı durumlarda, gıdaların bozulmadığını belirlemek mümkün olmamakla birlikte, salmonellozda olduğu gibi, çoğu durumda bunlar değişmiş bir renk, koku veya tat bırakmaktadır.
Gıda zehirlenmesi durumunda ne yapılmalı?
Şımarık veya kontamine yiyeceklerin mikroorganizmalarla sindirilmesi, gıda zehirlenmesine neden olur, kusma, ishal ve genel rahatsızlık gibi semptomlara neden olur. Hastalar su, ev yapımı peynir altı suyu ve meyve suları ile basitçe nemlendirilir ve çorba ve çorba ile hafif bir yemek yaparlar. örneğin,
